Spirālveida ātrā saldētava izmanto šķidro slāpekli kā aukstumaģentu, lai tieši sasaldētu pārtiku.Šķidrā slāpekļa sasaldēšanas princips ir izsmidzināt zemas temperatūras šķidro slāpekli tieši uz pārtikas un izmantot tā zemo iztvaikošanas temperatūru (-196°C) normālā spiedienā un augsto siltuma pārneses koeficientu tiešai materiāla virsmas iztvaikošanai. dziļi sasaldē pārtiku.Tātad, vai jūs zināt, kāpēc tas var aizstāt tradicionālās saldēšanas iekārtas?
1. Mazāks sausās barības patēriņš.
Uz katras ātrās sasaldēšanas pārtikas virsmas ir plāna ledus plēves kārtiņa, kas ir ne tikai izdevīga, lai saglabātu ēdiena svaigumu, novērstu oksidēšanos, bet arī samazinātu žāvēšanas patēriņu.Salīdzinot ar sēnēm un zemenēm, šķidrās sasaldēšanas patēriņš ir gandrīz tūkstotis
Puse no piespiedu gaisa saldētavas.Tas ir īpaši svarīgi pārtikas produktiem, kuru cena ir augstāka.Tā kā sasaldēšanas procesā pārtika tiek apturēta, saldēta pārtika nesalips kopā, realizējot IQF sasaldēšanu, kas ir ne tikai kvalitatīva, bet arī ērta iepakošanai un patēriņam patērētājiem.
2. Dzesēšanas ātrums ir ātrs.
Kā aukstumaģents tika izmantots šķidrais slāpeklis.Šķidrais slāpeklis ir īpaši zemas temperatūras viela, kuras temperatūra var sasniegt zem -100°C.Vienumu sasaldēšana šajā ierīcē aizņem tikai dažas minūtes.
Taču tradicionālajām aukstumiekārtām bieži vien ir nepieciešamas vairākas stundas, lai pabeigtu preču sasaldēšanu, tāpēc dzesēšanas ātruma ziņā tās ir pārākas par tradicionālajām aukstumiekārtām.Šķidruma sasaldēšanas procesam ir spēcīgas siltuma pārneses īpašības.Salīdzinot ar tradicionālo gaisa piespiedu cirkulācijas dzesēšanas ierīci,
Siltuma intensitāte tiek palielināta 30-40 reizes.Tas ir tāpēc, ka pārtikas suspensijas sasaldēšanas termiskā pretestība tiek samazināta 15-18 reizes, siltuma izdalīšanās koeficients starp produkta virsmu un auksto gaisu tiek palielināts 4-6 reizes un efektīvais siltuma apmaiņas laukums tiek palielināts 3,5-10 reizes. .Žurnāls Time.Tāpēc šķidrās saldētavas sasalšanas ātrums ir desmitiem reižu lielāks nekā parastajai saldētavai.Pateicoties ātrajam sasaldēšanas ātrumam, šķidrā sasaldēšana lielā mērā var saglabāt pārtikas sākotnējo uzturvērtību un svaigumu.
3. Augstāka izmaksu veiktspēja.
Salīdzinot ar tradicionālajām saldēšanas iekārtām, spirālveida ātrā saldētava ne tikai aizņem mazāku platību, bet arī tai ir vienkāršāka struktūra un mazākas investīcijas.Pēc iegādes ir jāpievieno tikai šķidrā slāpekļa pēda, lai nodrošinātu nepārtrauktu darbību.Tomēr parastā dzesēšana
Aprīkojums ir grūti lietojams.Ir ne tikai ilgs palaišanas laiks, bet arī iztvaicētāja sarma ir jānotīra katru reizi, kad to lietojat.Tāpēc no kopējās darbības efektivitātes viedokļa tas acīmredzami ir rentablāks.
4. Labs saglabāšanas efekts.
Augļu un dārzeņu sasaldēšanas procesā, pateicoties ātrajam sasaldēšanas ātrumam, saldētajos augļos un dārzeņos neveidosies lieli ledus kristāli, netiks bojāti saldētu augļu un dārzeņu šūnu audi.Ūdens var noteikt ēdiena svaigumu.Ja tradicionālās saldēšanas iekārtas sasaldē augļus un dārzeņus, tas bieži izraisa uzturvielu zudumu augļos un dārzeņos.
5. Ir viegli realizēt mehanizāciju, automatizāciju un nepārtrauktu ražošanu, un ražošanas efektivitāte ir augsta.Strādnieki strādā istabas temperatūrā, lai uzlabotu darba apstākļus.
6. Spirālveida ātrās saldētavas uzstādīšanas izmaksas ir zemas, uzturēšanas izmaksas ir zemas, darbnīcas telpa tiek ietaupīta, ir ērti pieslēgties esošajai ražošanas līnijai, un tiek ietaupīts tīrīšanas laiks.
Publicēšanas laiks: 05.05.2023