Īpaši ātrgaitas saldēšanas miega (DOMIN) iekārta

Īss apraksts:

Saldētas gulēšanas tehnoloģija ir sava veida ātrgaitas saldēšanas tehnoloģija ar šķidrumu kā vidēju.Šī tehnika saglabā ledus kristālus šūnās, kuru diametrs ir mazāks par 5 mikroniem.Saldētas miega tehnoloģijai ir ātras sasalšanas ātruma īpašības, sasalšanas process neiznīcina šūnu membrānu un šūnu sienu, pēc atkausēšanas var atjaunot šūnas sākotnējo stāvokli, drošu, netoksisku, zemu izmaksu, vides aizsardzību, bez patēriņa utt. ieslēgts.Saldētā miega tehnoloģijas sasaldēšanas ātrums ir 20 reizes lielāks nekā vispārējā gaisa sasaldēšanas tehnoloģijai.Tā kā šūnu ledus kristāli ir mazi un atkausēšanas laiks ir īss, pēc atkausēšanas pamatā nenotiek asiņu un ūdens noplūde, barības vielu zudums un vides piesārņojums.

La tecnología de DOMIN es un tipo de tecnología de congelación de alta velocidad con líquido como medio.Dicha tecnología mantiene los cristales de hielo dentro de las células de menos de 5 micrones de diámetro.La tecnología de DOMIN tiene las características de velocidad de congelación rápida, el proceso de congelación no destruye la membrana celular ni la pared celular, después de la descongelación puede restaurar el estado original de la célóció, seguo, protec de la céltó, proteco, de del medio ambiente, sin consumo utt sobre.La velocidad de congelación de la tecnología de sueño congelado es 20 veces Mayor que la de la tecnología general de congelación de aire.Debido a que los cristales de hielo de la celda son pequeños y el tiempo de descongelación es corto, básicamente no hay fugas de sangre ni agua después de la descongelación, no hay pérdida de nutritiones ni contaminación ambiental.


Produkta informācija

Produktu etiķetes

Īpaši ātrgaitas sasaldēšanaVS parastā sasaldēšana
----Atšķirības ledus kristālu kodolu veidošanās procesos
Congelación ultrarrápida VS congelación convencional
---- Diferencias en los procesos de nucleación de cristales de hielo

41

Īpaši ātrgaitas sasaldēšana

Congelación ultrarrápida

Pielāgojot kristalizācijas termodinamiku un izmantojot elektromagnētisko lauku, lai kontrolētu ledus kristālu veidošanās procesu, pārtika var iziet cauri "maksimālajai ledus kristālu veidošanās zonai", kā parādīts attēlā iepriekš, sasalšanas laikā (parasti no -1 ℃ līdz - 5℃), un ūdens šūnās pēc sasalšanas veidos smalkus ledus kristālus, lai nesabojātu pārtikas šūnas un audus.
Al ajustar la termodinámica de cristalización y usar un campo electromagnético para controlar el Process de nucleación de cristales de hielo, la comida puede pasar a través de la "zona máxima de formación de cristales de hielo" como laen muestra anterienor tiempo posible durante la congelación (generalmente entre -1 ℃ y - 5 ℃), y el agua en las células formará cristales de hielo finos después de la congelación, para no dañar las células y los tejidos de los alimentos.

Parastā sasaldēšana (parastās metodes, piemēram, gaisa dzesēšana)

Congelación convencional (técnicas convencionales como el enfriamiento por aire)

Sasalšanas ātrums ir lēns, cauri "maksimālajai ledus kristālu veidošanās zonai" ilgstoši, veidojas ledus kristālu izmērs ir liels, šūnas tiek caurdurtas ar ledus kristāliem, audi tiek iznīcināti lielā platībā un zudums. umami sulas pēc atkausēšanas.
La velocidad de congelación es lenta, a través de la "zona máxima de formación de cristales de hielo" durante mucho tiempo, el tamaño de los cristales de hielo formados es grande, los cristales de hielo perforan las células, el tejenido un se destruye area grande y la pérdida de jugo de umami después de descongelar.

Šūnas pirms sasaldēšanas

Células antes de congelar

42

Šūnas pēc īpaši ātrās sasaldēšanas

Células después de congelación ultrarrápida

Mazs ledus
kristāli
nav
salauztas šūnas

Los diminutos

43

kristāli

de hielo no tienen células rotas.

La congelación a ultra alta velocidad forma diminutos cristales de hielo en las células, para no dañar las células y los tejidos de los alimentos.
Īpaši ātrā sasaldēšana šūnās veido sīkus ledus kristāliņus, lai nesabojātu pārtikas šūnas un audus.

Lēni sasaldētas (gaisa dzesēšanas) šūnas

Células congeladas lentamente (enfriadas por aire)

lieli ledus kristāli

Bojāta šūna

grandes cristales de hielo44

Célula dañada

La velocidad de congelación es lenta, a través de la "zona máxima de formación de cristales de hielo" durante mucho tiempo, el tamaño de los cristales de hielo formados es grande, los cristales de hielo perforan las células, el tejenido un se destruye area grande y la pérdida de jugo de umami después de descongelar.

『Atkausēšanas efekta salīdzinājums pēc saldēta miega』

Comparación del efecto de descongelación después del Domin congelación

45
46

Salīdziniet rezultātus
Rezultāti de
salīdzinājums

1. Sasaldēšanas ātrums ir vairāk nekā 40 reizes lielāks nekā gaisa dzesēšanas ātrums un vairāk nekā 2 reizes lielāks nekā šķidrā slāpekļa sasaldēšanas ātrums.

La velocidad de congelación es más de 40 veces mayor que la del enfriamiento por aire y más de 2 veces mayor que la del congelamiento con nitrógeno líquido.

2. Saldēta miega pārtika pēc atkausēšanas, pārtika, lai saglabātu svaigumu, neplūst sula, kvalitāte, krāsa un garša ir daudz augstāka nekā gaisa dzesēšanas un citas saldēšanas iekārtas

Alimentos congelados por DOMIN tecnología, después de descongelarlos, los alimentos pueden mantener el estado fresco, sin flujo de jugo, calidad, color y sabor mucho más altos que el enfriamiento por aire y otros equipos de refriger


  • Iepriekšējais:
  • Nākamais:

  • Uzrakstiet savu ziņu šeit un nosūtiet to mums